蔬菜栽培方式可以分為以下幾類：
陸地栽培。這是最常見的栽培方式，包括露地栽培和保護地栽培。露地栽培是在自然條件下，利用自然光和熱能進行蔬菜栽培，適用於對環境適應性較強的蔬菜，如西紅柿、青椒、南瓜和黃瓜等。保護地栽培則是在不適宜種植蔬菜的季節或地區，通過使用保溫加溫或降溫設備創造適宜的生長發育環境，如溫室、塑膠大棚和地膜覆蓋等，這種方式可以解決蔬菜的淡季供應問題。
無土栽培。這是一種現代栽培技術，通過使用水、營養液或岩棉等非土壤基質進行蔬菜栽培，適用於對土壤條件要求較高的蔬菜，如嫩白菜、生菜和芥菜等。
水培種植。這是一種將蔬菜根系浸泡在水中生長的栽培方式，適用於生長速度快、對土質要求低的蔬菜，如白菜、生菜和芥菜等。
分期分批播種。這是一種古老的栽培技術，通過在不同時間播種同一種蔬菜，以實現全年供應，例如，古代已採取一年播種3次葵的作法。
品種選擇和改良。通過選擇耐熱或耐寒的蔬菜品種，以及改良栽培技術和貯藏方法，以適應不同的氣候條件和滿足市場需求。
這些栽培方式各有特點，適用於不同的蔬菜種類和環境條件，通過這些方式的結合使用，可以實現蔬菜的周年均衡供應。