蔬菜炒豆腐是一道美味的家常菜，做法相對簡單。以下是具體的步驟：
將豆腐洗淨後切成適當大小的塊。青菜洗淨備用。
在鍋中加入適量的花生油，待油溫達到七八成熱時，放入花椒炸出香味。然後放入切好的豆腐塊，煎至兩面金黃。
煎好的豆腐盛出備用。在鍋中加入蔥段、薑絲、蒜末和乾辣椒段，小火炒香。
將青菜放入鍋中，翻炒至青菜變軟。
青菜快炒熟時，加入之前煎好的豆腐，加入適量的鹽、味素、雞精、胡椒粉、耗油和少許料酒。可以根據個人口味加入一點糖來減少苦澀味。
最後，翻炒幾下後，可以燜煮一分鐘使豆腐更加入味，然後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的蔬菜炒豆腐就完成了，不僅色澤誘人，口感也很豐富。