番茄炒雞蛋是一道經典的家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備材料。一般需要準備兩個熟透的西紅柿，三個雞蛋，適量的蔥、蒜、鹽、白糖、白醋和植物油。
西紅柿處理。將西紅柿頂部切十字花刀，用剛燒開的熱水沖一下，方便去皮。去皮後的西紅柿切成稍大的塊狀。
雞蛋處理。將雞蛋打入碗中，加入少量鹽和白醋，攪拌均勻。
炒制雞蛋。鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，炒至凝固後盛出備用。
炒制西紅柿。鍋中再加油，放入蒜末和蔥花炒香，加入西紅柿塊，炒至出汁。
調味。加入鹽、白糖、味素等調味料，調整味道。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新加入西紅柿中，混合均勻後即可出鍋。
不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟和原理是相同的。這道菜的做法比較靈活，可以根據個人口味進行調整。