番茄醬的製作原理主要涉及以下幾個步驟：
原料準備：選擇成熟的紅番茄作為原料，這是因為成熟番茄的色澤和風味更適宜製作番茄醬。
初步處理：番茄需要經過清洗，去除表面的污垢和雜質。有些方法中會在番茄表面劃上十字花刀，然後放入開水中燙煮，以便去皮。
破碎和打漿：去皮的番茄被破碎或打成漿狀，這一步驟有助於釋放番茄中的果汁和果肉，為後續的濃縮做準備。
去除皮和籽：在破碎或打漿後，需要去除番茄中的皮、籽以及其他粗硬物質，這些物質在番茄醬中會影響口感。
濃縮：去除雜質後的番茄漿通過濃縮處理，減少水分含量，增加番茄醬的濃度和風味。
裝罐和殺菌：濃縮後的番茄醬會被裝入消毒過的瓶子中，並進行殺菌處理，以延長番茄醬的保存時間。
調整口感和保存：有些製作方法中會在番茄醬中加入檸檬汁等調味品，以增加風味和延長保存時間。
通過上述步驟，我們可以得到市售的番茄醬產品，其特點是濃郁的口感和鮮明的番茄風味。