保存生薑有以下幾種方法：
鹽水保存法。準備一盆清水，加入適量的食鹽攪拌至融化，將生薑浸泡在淡鹽水中約20分鐘，鹽水可以清除生薑表面的細菌並形成保護膜。浸泡後，應將生薑表面的水分擦乾，放在陰涼通風的地方晾乾約30分鐘。然後用保鮮膜包裹生薑，確保裡面的空氣被完全擠壓出來，最後將其放入冰櫃的冷藏室中保存。
大米保存法。先將生薑表面的泥土和污漬清洗乾淨，並晾乾水分。之後，將其放入大米中，因為大米可以吸收氧氣，創造一個低氧環境，有助於延長生薑的保存時間。
泥土掩埋法。選擇外皮無損傷、肉質肥厚的生薑，切除發芽的部分。然後將處理好的生薑埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，注意防凍和避免陽光直射。
這些方法可以幫助生薑長時間保持新鮮和營養。