薑片糖的製作方法如下：
選擇鮮姜，去除姜皮，並切成薄片，薑片可以切得稍寬一些，因為熬煮過程中薑片會縮小。
將切好的薑片平鋪在容器底部，均勻撒上一層白糖，再鋪上一層薑片，重複這個過程，直至所有薑片和白糖用完。
薑片和白糖的比例大約是一斤姜配八兩糖。
將薑片和糖醃製兩個小時，讓薑片醃製出水分。
將醃製好的薑片倒入鍋中，先用大火收乾水分，然後轉中火繼續攪拌，防止糖糊底。
當糖漿變得濃稠，可以拉絲時，轉小火繼續翻炒，直到薑片表面出現糖霜。
繼續翻炒直至薑片變得乾爽，糖霜增多變白，然後關火，利用餘溫繼續翻炒，直到薑片冷卻。
冷卻後的薑片糖放入密封罐中保存。
這是一種傳統的製作薑片糖的方法，需要注意的是，製作過程中火候的控制非常關鍵，直接影響到薑片糖的口感和外觀。