炒蘑菇的通用步驟如下：
準備蘑菇。選擇平菇或口蘑等常見蘑菇，用淡鹽水清洗，去除雜質和農藥殘留。將清洗後的蘑菇撕成小塊或厚片，瀝乾水分。
準備輔料。根據個人口味，準備輔料如大蒜、蔥、姜、辣椒、五花肉等。將這些輔料切成小塊或丁狀備用。
調料汁。在碗中加入食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、澱粉和水，攪拌均勻備用。
焯水。將蘑菇在沸水中焯一下，去除草酸和異味，然後迅速放入冷水中降溫，瀝乾水分。
炒制。熱鍋加油，先爆香蒜片、蔥花等輔料，然後加入蘑菇翻炒。大火快速翻炒，讓蘑菇表面微微變黃，然後加入調好的料汁，炒勻至湯汁稍微收濃。
出鍋。最後加入適量的味素或其他調味品，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，添加或替換不同的輔料和調料。例如，可以加入肉片、青椒等食材增加風味。