蘧蔬

蘧蔬是一種古代文獻中記載的蔬菜，其最早的正式稱謂是「出隧，蘧蔬」，這一描述見於《爾雅•釋草》。蘧蔬的字面意思是指「像荷花一樣的蔬菜」，其中「蘧」字的音義都與「蕖」相同，即芙蕖，也就是荷花。因此，蘧蔬可以理解為具有荷花般高潔品質的蔬菜。東晉時期的郭璞對蘧蔬的描述是：「蘧蔬似土菌，生菰草中，今江東啖之，甜滑。」這裡的蘧蔬指的是茭白。唐代及以前，人們主要將菰作為糧食作物培育，但其根莖也可作為蔬菜食用。到了唐代以後，茭白的食用逐漸被人們所重視。