萊硫烷
蘿蔔硫素，又稱萊硫烷，是一種在西蘭花、芥藍、花菜等十字花科植物中含有的活性成分。它是由前體物質蘿蔔硫苷轉化而來的，這種轉化可以通過植物內的黑芥子酶或人體腸道菌羣完成。儘管蘿蔔硫素的名字中包含“蘿蔔”二字，實際上它在蘿蔔中的含量非常低，而蘿蔔中的主要活性物質是胡蘿蔔素，這與蘿蔔硫素在結構上完全不同，並且胡蘿蔔素具有一定的毒性。
蘿蔔硫苷是一種天然活性產物，主要存在於十字花科的西蘭花中，尤其是西蘭花種子中的有效含量更高，達到了蔬菜中的10-100倍。蘿蔔硫苷進入體內後，會在腸道內被腸道菌羣水解生成活性物質——蘿蔔硫素。這種活性物質能夠進入人體各大組織和細胞中，主要作用是激活細胞保護開關——Nrf2信號通路。當Nrf2信號通路被激活後，會增加人體組織細胞中多種具有健康作用的酶，包括抗氧化、解毒、抗炎等相關酶，從而全面保護人體健康。