虎杖的食用方法和藥用價值如下：
食用方法。虎杖可以煎湯內服，將乾燥的虎杖根莖和根煮沸後小火煎煮約30分鐘至1小時，得到黃褐色的湯液，可直接服用或與其他藥材一同煮製。虎杖也可以製成丸劑或散劑，便於攜帶和調整劑量。此外，虎杖可泡酒，將虎杖根放入酒中浸泡2至4周，待充分浸泡後飲用。有些地區將虎杖的嫩芽作為蔬菜食用，焯水後炒著吃，具有獨特的口感和風味。
藥用價值。虎杖具有活血止痛、清熱利濕、解毒、化痰止咳等功效，臨床上主要用於治療血滯經閉、風濕痹痛、跌打損傷、濕熱黃疸等疾病。
使用虎杖時需遵循醫囑，注意劑量和使用方法。