虎椒皮蛋是一道美味的菜餚,其主要原料包括虎皮辣椒和無鉛皮蛋,再配上大蒜、香菜等輔料,調味料通常包括痲辣紅油、鹽、醋、花椒油、香油、生抽等。製作過程大致如下:
將虎皮辣椒洗淨,去頭尾,切成大段或整隻,在平底鍋中用少量油煎至軟,煎到表面出現焦黃即可。
將煎好的虎皮辣椒放入大碗中,用擀麵杖或手將其搗碎。
將剝好的皮蛋切成小塊或條狀,加入搗碎的虎皮辣椒中。
將大蒜切成蒜茸,加入到碗中。
根據個人口味,加入其他調味料,如痲辣紅油、鹽、醋、花椒油、香油、生抽等,攪拌均勻。
最後,將所有配料混合均勻後即可食用。
此外,虎椒皮蛋還有一些其他的做法,例如將虎皮辣椒和皮蛋一起蒸熟後食用,或者將虎皮辣椒和皮蛋切成小塊後拌入米飯中食用。