虎皮肉是一道美味的菜餚，主要通過燉煮和煎炸的烹飪虎皮肉的製作過程主要包括選材與前期處理、煎炸、燉煮和收汁四個步驟，其中選用的五花肉應肥瘦相間，肉質緊實。具體做法如下：
選材與前期處理。選擇約500克肥瘦相間的五花肉，清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾水分。將肉在火上燻烤至表皮焦黃，然後放入溫水中泡軟，約10分鐘，用刀颳去焦黃部分和髒物，切成粗條狀或方塊。
煎炸。熱鍋涼油，將肉放入鍋中煎至兩面金黃。這一步是關鍵，可以使肉質更加香酥。
燉煮。鍋中留底油，加入蔥段、薑片爆香，然後加入適量的生抽、老抽和冰糖翻炒均勻。加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘，期間翻動幾次肉塊，使調味均勻滲透。
收汁。待湯汁濃稠後，根據個人口味調整鹽和雞精調味。可以加入適量的八角、桂皮等香料增加香氣。最後開大火收汁，使湯汁濃稠，然後出鍋裝盤。
烹飪虎皮肉的過程中，需要注意火候的控制和調味料的比例，以達到最佳口感。