蛋分器的作用如下：
分離蛋白質和蛋黃。蛋分器主要用於將蛋白和蛋黃分離，利用兩者密度的不同，蛋白浮在上部，蛋黃沉在下部。這種方式主要用於食品加工，以便選擇性使用蛋白質或蛋黃，提高食品質量和口感。
提高生產效率。在需要大量分離蛋白和蛋黃的食品生產中，蛋分器能快速分離兩者，提高生產效率。
用於科研和醫學診斷。蛋白分離器在生物、醫學和化學研究中廣泛套用，用於分離、純化、分析和鑑定蛋白質。蛋白質是生物機體的重要組成部分，可以通過蛋白分離器單獨提取並進行分析，以更好地理解生物過程和開發新的治療手段。
用於水族養殖。海水缸中使用蛋分器可以有效減少水中的蛋白質和其他廢物，減輕硝化系統的負擔，保持水質穩定。
用於工業套用。蛋分器在工業水處理中也有套用，可以分離水中的有機物和雜質，減少病菌量並增加水中溶氧量。
總之，蛋分器的作用不僅限於家庭廚房中的蛋白和蛋黃分離，還在科研、醫療、工業水處理等領域發揮著重要作用。