蛋炒飯是一道經典的家常菜，做法相對簡單。主要的步驟如下：
準備剩米飯，因爲剩米飯炒出來的口感更好。將米飯倒入大碗中，用筷子搗散後備用。
準備雞蛋，一般用3個雞蛋，加入少許白醋去腥增香，用筷子攪拌均勻至冒泡。
將一半的雞蛋液倒入米飯中，充分攪拌均勻，讓米飯均勻裹上雞蛋液。
準備輔料，如蒜薹、胡蘿蔔、黃瓜和小蔥。蒜薹和黃瓜切成小丁，胡蘿蔔切成薄片再切丁。小蔥切成蔥花。
鍋中加入少許油，油熱後倒入剩餘的雞蛋液，炒熟後加入米飯翻炒均勻，炒至粒粒分明。
將配菜加入飯中，翻炒至熟透。
調味，加入食鹽、生抽和少許蠔油，繼續翻炒均勻。
最後加入蔥花和少許香油，翻炒均勻後出鍋裝盤。
根據個人口味，可以調整配菜的種類和量，例如加入火腿丁或其他喜歡的蔬菜。炒制時要注意火候和翻炒的頻率，以確保米飯受熱均勻，炒出的飯粒粒分明且口感鬆軟。