蛋白霜的做法可以參考以下步驟：
準備食材。蛋清30g、白砂糖40g、澱粉10g、紅曲粉少許、朱古力少許。
打發蛋白。首先將蛋清冷凍10~15分鐘，盆壁有少量冰渣更有助於打發，然後加入檸檬汁或白醋，開啟打蛋器用高速打到大泡，此時蛋清還是偏黃的顏色，加入第一次砂糖，繼續用高速打到比較小，並且綿密的氣泡，蛋清逐漸變得白皙，提起打蛋器是呈現流動性比較強的狀態，加入第二次砂糖，調中速打到氣孔更綿密，流動性變得比較弱，顏色更加潔白，提起打蛋頭，可以輕易的拉起大彎，加第三次砂糖，最後調低速將砂糖打到融化的同時，也把蛋白霜的氣孔收的更小。
擠成型。在擠袋內側塗上喜歡的顏色，並把打發好的蛋白倒入袋裡，上下抖把袋中蛋白里的空氣抖掉。
烤制。將蛋白霜放入烤箱中，100℃烤20分鐘左右即可。如果想讓賣相更好，可以烤20分鐘；如果想要更好吃，建議烤35分鐘，35分鐘焦一點更脆更香。
裝飾。朱古力融化後，可以用來畫眼睛和嘴巴。