蛋皮菠菜包的製作方法如下：
準備材料：
雞蛋2個
新鮮菠菜適量
調味料適量
香菜或韭菜8根
製作過程：
a. 將菠菜洗淨，放入加鹽的沸水中焯煮30秒，然後迅速過冷水並控乾水分。
b. 雞蛋打散後，在預熱並抹油的平底不粘鍋中攤成兩張薄雞蛋片。攤蛋皮時，先用中小火加熱，倒入蛋液，慢慢晃動鍋子使蛋液鋪滿鍋底並凝固。
c. 蛋皮分成四等分，每張小蛋皮上放入適量拌好的菠菜。
d. 使用香菜或韭菜作為「繩子」，將菠菜包裹起來並捆綁好。如果使用香菜，可以先用微波爐中火轉10-15秒使其變軟；如果使用韭菜，需先用熱水燙一下。
小貼士：
可以用香菜代替韭菜作為捆綁材料。
韭菜可以用微波爐中火轉10秒，使其變軟易捆綁。
可以根據個人口味將菠菜替換為芹菜或其他蔬菜。
以上步驟完成後，美味的蛋皮菠菜包即可食用。