蛋糕塌陷的原因可能包括以下幾個方面：
烤箱溫度過高。這會導致蛋糕在烘烤過程中迅速膨脹，但因爲溫度過高，蛋糕表面過早結皮，內部無法繼續膨脹，從而塌陷。
蛋白打發問題。如果蛋白打發不足或打發過度，都會影響蛋糕的結構和穩定性，從而導致塌陷。
麪糊問題。麪糊攪拌過度可能導致起筋，影響蛋糕的結構；麪糊中的膨鬆劑使用不當也會影響氣泡的形成，進而導致塌陷。
模具處理不當。如果模具壁有油或麪粉，可能導致蛋糕無法正確附着和膨脹。
冷卻不當。蛋糕在烘烤後需要充分冷卻，否則內部組織未完全穩定，容易導致塌陷。
烤制時間不足。如果蛋糕烤制時間不夠，內部氣泡未能充分膨脹，出爐後也可能塌陷。