蛋羹比例

蒸製雞蛋羹時，雞蛋和水的比例一般在1:1.5到1:2之間。

這個比例可以使雞蛋羹的口感既不軟也不硬，既不肥也不膩。如果喜歡更加滑嫩的口感，可以適當調整水和蛋液的比例至1:2或者更低。同時，為了確保雞蛋羹的口感細膩，可以使用溫水調和蛋液，並過濾掉浮沫。蒸製時，在碗上加蓋或覆蓋保鮮膜可以避免水汽滴落影響表面平滑。使用中火慢慢蒸製約10到15分鐘，可以避免雞蛋羹變老。