製作蜂蜜的過程主要涉及以下幾個步驟：
採集花蜜。蜜蜂採集花蜜的過程需要20至40分鐘，然後返回蜂巢，大約需要4分鐘來交接花蜜。蜜蜂每釀造1000克蜂蜜需要進行幾萬隻次的採集飛行，訪問幾百萬乃至上千萬朵鮮花。
釀造蜂蜜。採集蜂返巢後，將蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，由內勤蜂繼續加工。內勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃裡和轉化酶進行混合，然後再吐出去，再吸進來，如此輪番吞吞吐吐要進行100多次。
蜂蜜釀成。釀製結束後，工蜂把蜜暫時存放在巢房裡，蔗糖轉化及蜜汁濃縮過程繼續進行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟將巢房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個流程。
在整個過程中，蜜蜂體內的消化酶和酵母和細菌的作用對蜂蜜的最終品質有重要影響。