蝦子的去殼方法有多種，可以根據不同的需求和條件選擇合適的去殼方式。以下是幾種常見的去殼方法：
傳統手工去殼法。將蝦從頭部開始數到第三節開始剝殼，這個地方的蝦殼較容易與蝦肉分離。然後，從第三節向頭部剝，直到頭部，再將蝦倒轉，從第四節向尾部剝殼，直到尾端，直接去掉蝦尾。
冷凍後去殼法。將蝦放入冰箱冷凍約1—2小時，直到蝦殼表面結冰，然後解凍並剝殼，這種方法使蝦殼更容易與蝦肉分離。
焯水後去殼法。將蝦用開水焯三分鐘後放入冷水中，然後用木簽在蝦的第三節處開口，手順着開口處剝除蝦殼。
使用工具輔助去殼法。使用叉子和湯匙從蝦背部和腹部分離蝦殼，或者用叉子壓住蝦背，湯匙伸入蝦殼和蝦肉之間，順勢將蝦子拉出來。
在剝殼過程中，注意不要用力過猛，以免損傷蝦肉。同時，在剝到蝦頭部位時，可以一起去除蝦頭和須。在剝除蝦殼後，通常還需要用刀在蝦背處劃一刀，取出蝦線，並用清水清洗蝦肉。