鰈魚是一種肉質鮮嫩、無小刺的深海魚，適合多種烹飪方法。以下是一些常見的鰈魚烹飪方法：
清蒸。這是保持鰈魚原味的好方法。先將鰈魚清洗乾淨，改好刀，用蔥姜、料酒醃製10分鐘。之後在蒸鍋中蒸6至10分鐘，根據魚的大小調整時間。蒸好後，去除蔥姜，澆上熱油和蒸魚豉油。
紅燒。適合口味較重的時候。先將鰈魚段用調料醃製，之後在鍋中炒香蔥姜蒜等調料，加入鰈魚煎至兩面金黃，然後加入水、料酒、生抽、老抽、醋、糖和鹽等調料，大火燒開轉小火燉至入味。
剁椒蒸。這種方法適用於口味較重的情況。先將鰈魚清洗乾淨，之後與蔥姜、料酒一起醃製。在魚上鋪上剁椒、蒜末等調料，然後蒸煮至熟透。
煎魚。適用於想要保留魚肉原味的情況。先將魚用調料醃製，之後抹上蛋液並裹上澱粉，在油鍋中煎至金黃。
燒烤。這是一種更健康的烹飪方式，適合夏天戶外活動。將鰈魚用檸檬汁、橄欖油、香草等調料醃製後，在燒烤架上烤至熟透。
每種烹飪方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的新鮮度選擇合適的做法。