挑選螃蟹時，可以考慮以下幾個方法：
掂量重量。在同樣大小的情況下，較重的螃蟹通常肉更多、黃更滿。
觀察活力。輕觸螃蟹的眼睛，看其是否躲閃，以選擇更新鮮的螃蟹。
觀察顏色。蟹殼應呈青色，蟹腹應呈白色，避免發黑的螃蟹。蟹尾部應發紅或發黃，且高高翹起，這表明蟹黃飽滿。
捏捏看。輕捏蟹腿，選擇堅硬的螃蟹，這通常意味著肉更多、黃更滿。
觀察腿部和肚臍。螃蟹的小腿應看起來圓潤且飽滿，這表示螃蟹較肥。肚臍和後蓋的中間位置較厚，也是「頂蓋肥」的標誌。
觀察殼的顏色和紋路。蟹殼顏色越青，紋路越清晰，表明螃蟹越肥。反之，顏色發黃且光滑的螃蟹則較瘦。
區分公蟹和母蟹。根據肚臍的位置來區分。公蟹的肚臍蓋形狀尖尖的，而母蟹的肚臍蓋形狀圓潤一些。
觀察腿部關節。腿部關節鼓起來的螃蟹比較肥，反之則較瘦。