蒸螃蟹的方法包括以下步驟：
清洗螃蟹。使用牙刷或刷子清潔螃蟹的殼、腹部和爪子，確保徹底清洗，以去除細菌、髒物和雜質。
浸泡螃蟹。將清洗乾淨的螃蟹放入大盆中，加入適量的水沒過螃蟹，加入小蘇打和白酒進行消毒和去污。
剪斷皮筋。檢查螃蟹腿部是否有皮筋綁著，有的話需要剪斷，因為預熱後皮筋會產生異味。
擺放螃蟹。在蒸鍋中放入薑片，將螃蟹腹部朝上擺放，這樣可以防止蟹黃流失。
蒸製螃蟹。冷水入鍋，將螃蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸製，根據螃蟹的大小，蒸10到15分鐘左右。
準備蘸料。可以準備薑末、蒜蓉、生抽、香醋等調成的蘸料，以增加風味。
取出螃蟹。蒸好後取出螃蟹，搭配蘸料即可食用。
需要注意的是，蒸螃蟹時，水開後計時約10到15分鐘，具體時間根據螃蟹的大小調整，另外，螃蟹性寒，搭配姜和醋食用可以平衡寒性。