修改Excel表格中的日期，可以使用「查找和替換」功能、使用「文本分列」功能、使用公式、手動更改日期格式等方法。以下是使用「查找和替換」功能修改日期格式的具體步驟：
在Excel中，選中需要更改日期的單元格或單元格區域。
點擊「開始」選項卡，然後在「查找和選擇」區域中點擊「查找和替換」按鈕，選擇「替換」。
在彈出的替換對話框中，可以看到兩個文本框，分別是「查找」和「替換為」。
在「查找」文本框中輸入要查找的日期格式，例如「月/日/年」。
在「替換為」文本框中輸入想要的日期格式，例如「年-月-日」。
點擊「全部替換」按鈕，Excel將會將所有符合條件的日期格式進行更改。