裡脊肉是什麼部位

脊椎骨內側延伸的條狀嫩肉

裡脊肉是從動物脊椎骨內側延伸的條狀嫩肉，包括大裡脊和小裡脊。以下是詳細介紹：

大裡脊。與大排骨相連，外側有筋覆蓋，通常適合炒菜等烹飪方式使用。

小裡脊。位於脊椎骨內側，是較為少見的較嫩的肉，通常被認為是肉中的上品，適合做湯或其他烹飪方式。

不同動物的裡脊肉位置略有不同，但一般都在脊椎骨內側。