製作麵包的方法有很多種,以下是一種常見的做法:
準備材料。雞蛋(帶殼重約50克)、高筋麵粉280克、乾酵母3克、白糖30克、食鹽3克、黃油25克、牛奶150克、食用油15克。
將雞蛋打入面盆中,加入溫牛奶,攪拌均勻,使白糖和酵母完全溶解。
將高筋麵粉、食鹽、溶解好的酵母液和牛奶混合,加入黃油,用鏟子翻拌均勻。
麵團會非常粘,不易操作,可以在麵團表面淋上食用油,用手輕輕拍打和摺疊,使油包裹住麵團,增加麵團的光滑度。
蓋上保鮮膜,讓麵團鬆弛15分鐘,然後再次翻拌,直到麵團變得光滑且不粘手。
麵團醒發至2倍大,用手指按壓麵團,如果麵團充滿大氣泡且輕輕拉扯能形成薄膜,說明麵團已經醒發好了。
麵團排氣後,分割成等份的小麵團,每個大約80克,將麵團擀成長方形,捲起,搓成適當粗細,擺放在烤盤中,再次發酵15分鐘。
刷上蛋液,撒上白芝痲作為裝飾。
預熱烤箱至175度,將烤盤放入烤箱中層,烤15-18分鐘,直到麵包金黃且香氣四溢。
以上步驟可以製作出鬆軟且口感良好的麵包,可以根據個人口味調整材料和比例。