西安作為中國著名的美食之都，擁有眾多獨具特色的麵食。以下是幾種在西安非常受歡迎的麵食及其特點：
Biangbiang面。這種麵食因其製作過程中發出的biang、biang聲而得名，是一種具有陝西關中地區特色的傳統風味麵食。
岐山臊子麵。已有3000年的歷史，最早起源於周代，以大肉「臊子」和各種配料製成的湯澆在面上而成，以其薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪的特點而聞名。
扯麵。這是一種流行的麵食，可以搭配不同的配料，如肉臊子、青菜、西紅柿雞蛋等，以其勁道的麵條和簡單的調味料而受到歡迎。
油潑麵。不需要肉臊子，主要特點是簡單的調味和豐富的辣椒，通常用熱油潑在蒜末、辣椒麵上製成。
除了上述麵食外，西安還有許多其他種類的麵食，如鍘刀面、撥刀面、剪刀面等，每一種都有其獨特的風味和製作方法。