製作西式蛋糕的基本步驟通常包括以下幾個方面：
準備材料。需要將麵粉過篩，蛋白和蛋黃分離，確保盛蛋白的容器乾淨、無油無水。
打發蛋白。使用打蛋器將蛋白打到魚眼泡狀，分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡或乾性發泡。
準備蛋黃糊。將蛋黃加入細砂糖，輕輕打散，然後加入油和牛奶，攪拌均勻，再加入麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
混合蛋白和蛋黃糊。盛1/3的蛋白到蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，然後將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
倒入模具。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平表面，震動模具排出大氣泡，蓋上錫紙。
烘烤。將蛋糕放入預熱好的烤箱中，設定適宜的溫度和時間。
冷卻和脫模。烤好後立即倒扣在冷卻架上冷卻，然後脫模。
不同的蛋糕類型可能會有一些特定的步驟或技巧，如慕斯蛋糕的製作需要先將朱古力、牛奶融化後混合吉利丁片，再加入打發的淡奶油和蛋黃液混合均勻後倒入模具冷凍。這只是基本的步驟，具體的做法可能會根據不同的蛋糕類型和個人偏好有所變化。