西芹炒豆乾是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備西芹和豆腐乾，將西芹洗淨，切成段或片，豆腐乾切成條或小塊。
在沸水中焯一下西芹，以去除生味，通常焯水時間約為兩分鐘，如果西芹較嫩，焯水時間可以稍短。
焯水後，將西芹放入冷水中過一下，以保持其翠綠色。
熱鍋加油，可以先放入蒜末、辣椒醬或其他調料（如花椒、八角等）炒出香味。
加入豆腐乾翻炒至兩面金黃，大約翻炒一分鐘左右。
加入西芹，快速翻炒，使西芹和豆腐乾充分混合。
根據口味加入適量的鹽、雞精、白糖等調味料。
翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持西芹的脆嫩和豆腐乾的香嫩。可以根據個人口味調整調料的種類和用量。