柚子可能會苦的原因主要包括以下幾點：
品種差異：不同品種的柚子苦味程度不同，有些品種天生就帶有更多的苦味，這與它們的遺傳特性有關。
成熟度：如果柚子沒有完全成熟，其中的單寧酸和柚皮苷等物質含量較高，這些物質會讓柚子口感苦澀。成熟度不足是柚子發苦的常見原因。
採摘和儲存條件：柚子在採摘後如果沒有得到恰當的儲存，比如溫度和溼度的控制不當，也可能導致柚子發苦。
營養不平衡：柚子在生長過程中如果營養供應不平衡，也可能導致其味道不佳，比如缺乏必要的養分使得果實發育不完全。
柚皮甙的影響：柚皮甙是柚子中的一種物質，它在剝柚子時可以揮發到手上或柚子肉上，這也是引起柚子發苦的原因之一。
剝皮後的時間：如果柚子皮剝了很長時間，一直放着不喫也會變苦。這是因爲柚皮甙等物質在空氣中氧化，導致苦味增加。
綜上所述，柚子苦的原因可能是多方面的，包括品種差異、成熟度、採摘和儲存條件、營養不平衡、柚皮甙的影響以及剝皮後的時間等因素。瞭解這些原因有助於更好地選擇和食用柚子。