要素膳食（也稱為元素膳或化學配製膳）是一種特殊的飲食方式，它根據人體對營養素的需要量和推薦供給量進行配置。
要素膳食主要由游離胺基酸、單糖、主要脂肪酸、維生素、無機鹽類和微量元素等組成，這些營養成分經過特殊處理，無需經過人體消化過程即可直接被腸道吸收。這種飲食方式適用於那些無法通過正常飲食獲取足夠營養或只有部分小腸吸收功能的患者，如嚴重燒傷、創傷、短腸綜合症患者，以及手術前後需要營養支持的患者。要素膳食的特點是它提供了全面均衡的營養，易於吸收，且對胃腸道的負擔較小。它通常作為危重病人的一種有效營養支持手段，可以幫助患者恢復健康，改善營養狀況。
此外，要素膳食還可以根據患者的具體需要和疾病情況進行定製，例如，它可以包含針對特定疾病所需的特定營養素，如低苯丙氨酸膳食適用於苯丙酮尿症患者。要素膳食的使用通常涉及醫學專業人員的指導和監督。