觀音坐蓮是一道傳統的中式菜餚，其製作過程如下：
準備蒜泥汁。將蒜仁砸成泥，加入少量雞湯、精鹽、味精、胡椒粉和香油調勻。
製作蔥薑汁。蔥姜洗淨後切碎，用紗布濾出蔥姜水，燒開後撈出蔥姜茸不用。
準備肉餡。將魚肉和肥膘分別剁成泥，魚肉放入盆中，加入姜蔥汁、味精、胡椒粉、精鹽和雞蛋清攪拌至起勁。
分成兩份。將肉餡分爲兩份，一份加入澱粉和肥膘泥拌勻，另一份留着不用。
準備香菇。香菇去根，加入適量幹澱粉、精鹽、味精和蛋清拌勻。
擺盤。將拌勻的香菇底朝上攤入抹過油的盤中，形成環形。
製作丸子。將2/3的肉餡擠成丸子放在香菇上，再將剩餘的1/3肉餡擠成小丸子放在大丸子上，最後嵌上乾貝。
蒸制。微氣蒸5分鐘直至熟透。
調味。蒸熟後取出，澆上蒜泥汁，中間擺上雕刻的花和綠菜葉作爲裝飾。
這樣一道美味的觀音坐蓮就製作完成了。