角瓜苦

角瓜通常不會發苦，如果角瓜發苦，可能是由於葫蘆素的增加，這種物質增加可能是由多種因素引起的，如與其他植物雜交、極端天氣條件如高溫、乾旱、根系吸收功能減弱、氮肥過量使用等。葫蘆素的增加是角瓜的自我保護機制，如果攝入這種苦味的角瓜，可能會出現中毒症狀，如腹痛、腹瀉、噁心等，嚴重時甚至可能導致死亡。因此，如果角瓜發苦，應避免食用。