豆漿會壞掉的原因主要有以下幾點：
微生物污染。在豆漿的加工和存儲過程中，如果衛生條件不佳或溫度控制不當，細菌和其他微生物容易繁殖。這些微生物在豆漿中大量繁殖時，會分解豆漿中的營養成分，產生有害物質，從而改變豆漿的性質，使其變質。
營養豐富。豆漿含有大量的水分和有機物，爲微生物和黴菌提供了理想的生長環境，隨着時間的推移，即使存放在冰箱中，也可能因微生物的作用而酸敗。
氧化反應。長時間存放的豆漿可能導致氧化反應，破壞其中的部分營養物質，導致口感下降。
因此，正確的儲存方法對於延長豆漿的保質期至關重要，例如密封儲存、低溫保存、避光以及儘快飲用新鮮豆漿等。如果豆漿變質，可能會出現色澤變深、酸味或黴味、口感黏稠粗糙或分層等現象。此時，應避免飲用，以免引起不適或食物中毒。