豆漿需要煮沸的原因主要有以下幾點：
抗營養因子的存在：大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素等抗營養因子。這些物質在生豆漿中可能導致噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸道症狀。通過煮沸，這些有害物質可以被破壞，從而消除這些症狀。
胰蛋白酶抑制劑的影響：豆漿中的胰蛋白酶抑制劑可以抑制人體內胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。未經煮沸的豆漿中的這種抑制劑可能會對人體的蛋白質消化產生不良影響。
植酸的負面影響：豆漿中還含有植酸，它會與人體內的某些礦物質結合，形成難以被吸收的化合物，影響礦物質的利用率。雖然豆漿中的植酸含量不高，但長期飲用未經煮沸的豆漿仍可能對健康造成影響。
細菌和微生物的潛在風險：豆漿在製作過程中可能受到細菌和微生物的污染。雖然製作過程可能會殺滅部分微生物，但不能保證完全無菌。未經煮沸的豆漿可能含有有害細菌，飲用後可能導致食物中毒等問題。
因此，爲了安全健康地飲用豆漿，必須先將豆漿煮沸，以破壞其中的抗營養因子和其他有害物質，確保豆漿的安全性。煮沸後，還應繼續用文火維持5分鐘左右，以確保所有有害物質被徹底破壞。