豆皮香菜卷是一種美味的中式小吃，通常由豆皮和香菜製成。製作過程主要包括以下步驟：
準備豆皮和香菜。豆皮切成合適大小的長方形或方塊，香菜去根並洗淨切段。
焯水。將切好的豆皮放入沸水中焯煮約一分鐘，然後撈出並用涼水沖洗。
製作餡料。可以加入香菇、香蔥等配料，將這些食材炒香後作為餡料。
卷制。將餡料放置在豆皮上，然後捲起成卷，並用牙籤或竹籤固定。
煎制。在平底鍋中加入少許油，放入豆皮卷煎至兩面金黃。
調味。煎好的豆皮卷上可以刷上甜辣醬、烤肉醬、蚝油、蒜末、薑末等調味料，並撒上孜然粉、辣椒粉、白芝痲等增加風味。
豆皮香菜卷口感香脆，餡料豐富，是一種受歡迎的美食。