豆腐炒肉是一道美味的中式家常菜，其製作步驟如下：
準備食材。準備一塊老豆腐，切成約一釐米厚的片，再對半切開或切成小塊；準備兩百克肥瘦相間的五花肉，切成薄片，可搭配一些瘦肉片；準備幾個小米椒、兩個青椒、生薑、大蒜、大蒜葉等輔料。
調味料。準備料汁，包括半勺老抽、一勺蠔油、少量鹽、雞精和胡椒粉；加入半勺澱粉和一杯清水，攪拌均勻備用。
煎豆腐。準備一箇不粘鍋，倒入適量食用油。油熱後轉中小火，放入豆腐塊，煎至微微金黃，再翻面繼續煎至兩面金黃，煎好的豆腐取出放入盤中備用。
炒肉。鍋中留底油，下肉片翻炒至變色，加入瘦肉片繼續翻炒，炒出肉中的油脂和香味。
調味。加入薑絲、蒜末、小米椒、料酒、生抽等調料，翻炒均勻。
回鍋。將煎好的豆腐放回鍋中，輕輕翻炒使其均勻裹上調料。
勾芡。倒入事先調好的料汁，煮至湯汁稍微濃稠，大約30秒。
出鍋。加入青椒和大蒜葉翻炒均勻，最後加入少許香油提香，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於豆腐的煎制和肉片的炒制，以及最後的調味和勾芡步驟。這樣做出來的豆腐既不會老也不會粘鍋，而豬肉則香辣入味。