豆腐衣是一種營養價值很高的食材，含有大量的植物蛋白、多種糖分、植物纖維素，以及鉀、鈣、鐵等微量元素，易於消化和吸收，對心腦血管有保護作用，並能有效補鈣。豆腐衣有多種烹飪方式，如乾鍋豆腐衣、茄醬豆腐衣卷、豆腐衣肉卷、金衣鮮肉玉子豆腐卷、紅油豆腐衣等。
以下是乾鍋豆腐衣的做法：
準備豆腐衣，用熱水泡20分鐘，泡軟後切成條或方塊。
準備秀珍菇、雞腿菇、洋蔥、青紅椒、蒜薹等配菜，分別切好備用。
鍋中放油，放入五花肉煸炒出油，加入小米辣、蒜片、薑片爆香。
加入蒜苗、青紅椒翻炒，再加入菌菇翻炒均勻。
最後加入豆腐衣翻炒，調味後轉小火，加入老抽、生抽、料酒、蚝油、鹽、糖、味素，大火翻炒入味。
出鍋前裝入墊有洋蔥絲的乾鍋中。
這些做法都能充分展現豆腐衣的美味和營養價值。