豆角炒瘦肉

豆角炒瘦肉是一道美味又常見的家常菜，做法如下：

準備豆角和瘦肉。豆角洗淨後切去頭部，切成小段；瘦肉切成薄片或絲。

醃製瘦肉。在瘦肉片或絲中加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、老抽、澱粉等調料，拌勻後醃製30分鐘左右。

準備配料。準備一些青線椒、小米椒、大蒜、生薑等切成小段或粒。

烹飪。先在鍋中加油熱後，下入醃好的肉絲，用筷子打散，待肉絲變色後撈出控乾油備用；再倒入豆角，滑油三秒鐘，看到豆角表面起虎皮狀撈出控油；然後鍋中再倒入少許油，放入切好的配料小火炒香，再倒入豆角和肉絲，加入鹽、雞精、蚝油、生抽、白糖等調味料，大火快速翻炒即可。

這樣做出來的豆角炒瘦肉既美味又營養，是一道非常適合家庭製作的下飯菜。