豆角面的家常做法可以總結為以下步驟:
和面。將麵粉揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒發。
準備豆角。將豆角洗淨,切成適當長度的段。
切肉和其他調料。五花肉切成條狀,準備蔥、薑末、花椒等調料。
擀麵。將醒發好的麵團擀成大圓餅狀。
切麵條。將麵餅摺疊後切成寬一點的麵條。
炒制。鍋中加油,放入花椒爆香後加入肉條煸炒,再加入蔥末、薑末,倒入調好的料汁,放入豆角翻炒一會兒。
加水和煮麵。加入適量熱水,水量要多於平時炒菜用的水量,然後將豆角和湯倒入蒸鍋中燉。在蒸鍋的上層籠屜放置擀好的麵條,利用燉豆角時產生的蒸汽將麵條蒸熟。
檢查麵條和豆角。在燉製過程中適時檢查麵條和豆角的熟度,確保麵條不要因為過度蒸煮而變得軟爛。
混合。將蒸好的麵條與豆角混合均勻。
盛出享用。將拌好的豆角面盛入碗中即可開始食用。