豆豉是一種傳統的調味品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
浸泡黃豆。將黃豆清洗乾淨後，在清水中浸泡6到8小時，直到黃豆變軟。
煮黃豆。將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的水，煮至黃豆熟透，注意不要煮得太爛。
晾涼黃豆。將煮熟的黃豆撈出，晾涼至室溫。
發酵。將晾涼的黃豆放入一箇乾淨的容器中，加入適量的鹽、薑末和辣椒末（可選），攪拌均勻。然後蓋上蓋子，放在溫暖處進行發酵。發酵時間一般爲3到5天，溫度控制在20到30℃之間。
保存。當豆豉發酵好後，可以將其裝入密封的容器中，放在陰涼處保存。
此外，還有一些變種做法，如加入腐乳曲、花椒粉、老抽等調料，以增加風味。需要注意的是，製作豆豉時要選用新鮮的黃豆，避免使用變質或發黴的黃豆。同時，發酵時要控制好溫度和溼度，避免雜菌繁殖。最後，保存豆豉時要放在陰涼處，避免陽光直射和高溫。