豆豉的製作方法主要包括以下步驟：
準備黃豆。選擇新鮮、質地飽滿的黃豆，將黃豆浸泡6~8小時，直到黃豆變軟。
煮黃豆。將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的水，煮至黃豆熟透，但不要煮得太爛。
發酵。將煮好的黃豆晾涼至室溫後，放入一個乾淨的容器中，加入適量的鹽、薑末和辣椒末等調料，攪拌均勻。然後蓋上蓋子，放在溫暖處進行發酵，一般發酵時間為3~4天，溫度控制在20~30℃之間。
調味。發酵好的豆豉取出後，加入剁椒、花椒粉、白酒等調料，並攪拌均勻。
保存。將調味後的豆豉裝入密封的容器中，放在陰涼處保存。
此外，在製作過程中需要注意選用新鮮的黃豆，避免使用變質或發霉的黃豆。同時，要注意控製發酵的溫度和濕度，避免雜菌繁殖。保存豆豉時要放在陰涼處，避免陽光直射和高溫。