豆瓣醬魚是一道四川地區的特色傳統名菜，屬於川菜系。這道菜以鮮魚為主要食材，配以郫縣豆瓣等調料烹製而成。豆瓣醬魚的特點在於其汁色紅亮、魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，味道鹹鮮微辣，並帶有一定的酸甜味。傳統的製法多採用家常味，而現在則更常見的是使用魚香味，通過增加糖和醋的比例，使味道帶有回甜的特色。
烹製豆瓣醬魚的過程中，首先需要將魚分段剁開，並用料酒、鹽、薑片、生粉、胡椒粉醃製至少30分鐘。醃製過程中，可以準備蔥段、薑片、蒜瓣和乾辣椒段。醃製完成後，將魚在熱油中煎至兩面金黃，然後放入豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥段、薑片、蒜瓣和乾辣椒段炒出香味。接著加入適量的水、鹽、白糖、胡椒粉、醬油和陳醋，水量要與魚持平。然後中火燉煮約10分鐘，直到湯汁香味濃郁。最後加入少許味素，大火收汁，將燉好的魚盛出，湯汁澆在魚身上，撒上蔥花作為點綴。