煮軟殼蟹的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備食材。軟殼蟹解凍後，用清水沖洗乾淨並瀝乾水分。用刀切去蟹的臍部，去除蟹腸部分。
調味處理。準備蒜片、蔥段（蔥白和蔥葉分開）和薑蓉。番茄去皮切塊。
裹麪粉。將軟殼蟹兩面輕輕拍上一層薄麪粉，以保留蟹肉的軟嫩質感並提升焦化作用，注意不要裹得太厚。
煎制。在不粘鍋中加熱玉米油，油溫略升後放入裹好麪粉的軟殼蟹，煎至兩面變色，然後盛出備用。
炒制番茄醬。炒鍋中加入玉米油，放入蔥白段、蒜片、薑末炒香，然後加入番茄膏略微翻炒。
燉煮。放入番茄塊，略微按壓翻炒，加入適量清水燉煮。
調味。湯汁略微濃稠後，放入煎好的軟殼蟹，加入料酒、白醋、鹽、糖、白鬍椒粉和辣椒仔，用中小火燉煮約10分鐘。
收汁。待湯汁略微濃稠，螃蟹完全浸入湯中時，撒上一勺水澱粉收汁。
裝盤。最後撒上小蔥葉，即可享用。
這個方法結合了煎制和燉煮，使軟殼蟹的味道更加豐富。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。