辣子肉的做法多樣，這裡提供兩種常見的做法。
做法一：
準備瘦肉，切成肉丁，用姜、鹽、胡椒粉、料酒、醬油等調料醃製。加入蛋清和少量水澱粉，使肉質更嫩滑。
青辣椒去籽切丁，先在鍋中煸炒辣椒，炒出辣味後盛出備用。
鍋中加油，將肉丁滑炒至熟，再加入蔥姜蒜、乾紅辣椒炒香。
加入辣椒丁和肉丁一起翻炒，調味後即可出鍋。
做法二：
選用五花肉或瘦肉，切成片或丁，用蔥姜水、鹽、胡椒粉、老抽、料酒等調料醃製。
青辣椒去籽切塊或絲，與肉一起炒制。
加入蔥姜蒜、乾紅辣椒等調料提味。
最後調味，翻炒均勻後即可出鍋。
這兩種做法各有特色，第一種做法更注重肉質的嫩滑和調味料的均勻分布；第二種做法則更注重食材的原味和辣味的突出。可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。