拉條子是新疆拌麵的俗稱，製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆以及西北各省各族民眾都喜歡的一種麵食。
拉條子的做法如下：
往盆里倒入麵粉，然後分次往盆里加水，邊加水邊攪拌，當面成絮狀時，用力揉成大麵團，之後用蓋子蓋住，醒面20分鐘。
麵團醒好後，將麵團揉成光滑狀，然後把麵團放在案板上，揉成粗細均勻的長條，切成大小相同的小劑子，將小劑子揉成長條狀後放旁邊再醒一會兒。
把粗麵條用手拉開，稍稍抖一抖，拉成細長的麵條，鍋里水燒開後，將拉好的麵條一根根放進鍋里煮。
麵條快煮熟時，加點青菜進去燙一下，之後把煮熟的麵條控水撈入碗裡。
炒的時候先用一半的西紅柿炒出醬汁，然後再加入另一半西紅柿和洋蔥，加入鹽等調料調味，之後加入雞蛋，最後加入青菜和麵條翻炒均勻即可。