炸辣椒的做法有多種，以下是一些比較受歡迎的方法：
泡發辣椒。將乾辣椒剪成小段，去除辣椒籽，用熱水泡發約半小時。之後將辣椒瀝乾，加入白芝痲、澱粉、食鹽和糖，用手拌勻，使白芝痲粘附在辣椒上。
炸制。將油加熱至五成熱，放入辣椒，用小火炸至金黃酥脆，撈出控油。
加入輔料。在炸好的辣椒中加入花生米、十三香、五香粉等輔料，攪拌均勻。
此外，還可以將辣椒切成段，用小火在油中炒至變色，然後加入花生等輔料。或者將辣椒先煮後炸，煮時可以加入白芝痲、鹽、糖等調料，煮後瀝乾水分，再炸至酥脆。以上方法均可使辣椒酥脆可口，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。