製作辣椒油的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備粗辣椒麵和細辣椒粉，按3:1的比例混合，加入適量的白芝痲和鹽，攪拌均勻。
在鍋中加入適量的菜籽油，加熱至五成熱。
將花椒、桂皮、八角等香料加入鍋中，小火慢炸，直到香料變乾，撈出香料。
將熱油分三次倒入辣椒麵中，邊倒邊攪拌，以防止辣椒麵糊掉。
加入適量的白糖和胡椒粉，攪拌均勻。
最後，加入少許白酒，以增加辣椒油的保存時間。
攪拌均勻後，辣椒油就製作完成了，可以放入密封容器中保存。
這是一種比較通用的做法，具體的比例和步驟可以根據個人口味進行調整。