辣椒炒蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備辣椒。根據個人口味選擇辣椒種類，如青線椒、小米椒或紅辣椒。清洗乾淨後，去掉辣椒蒂和籽，切成小塊或丁狀，以便更好地釋放辣味。
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和白醋（可選），用筷子攪拌均勻。
炒制辣椒。先將鍋燒熱，不放油，加入辣椒乾煸，以減少辣味並增加香氣。煸炒至辣椒稍微變色，有虎皮狀紋路出現，加入少量鹽調味。
混合辣椒和雞蛋。將煸炒好的辣椒放入雞蛋液中，攪拌均勻。
煎炒。先將鍋燒熱，加入適量油。將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋開始凝固後，輕輕翻炒至熟透。
調味和裝盤。根據個人口味，可以加入生抽、老抽、糖等調味料調整味道。最後加入蔥花、芝痲油等增加香氣。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的辣椒炒蛋就完成了，可以根據個人喜好調整辣椒的種類和數量，以及調味料的種類和用量。