辣椒不結果的原因可能有多種，包括：
光照不足。辣椒是喜光植物，如果光照不足會影響其正常的光合作用和花果發育。
溫度不適宜。溫度對辣椒的開花結果有很大影響。過低或過高的溫度都可能導致辣椒只開花不結果。
水分管理不當。特別是在開花期過多的水分容易導致花朵脫落。
營養不足。土壤中的養分不足，特別是磷、鉀等元素的缺乏，會影響辣椒的正常開花和結果。
遭受病蟲害。病蟲害的侵害也可能導致辣椒只開花不結果，例如某些病毒、細菌或真菌病害以及蟲害，如蚜蟲、紅蜘蛛等。
授粉不良。辣椒的授粉需要藉助昆蟲，如蜜蜂等，如果缺乏這些傳粉媒介或者因爲環境因素（如雨水、高溫等）導致花粉活性下降都可能影響授粉效果，進而影響結果。
品種問題。有些辣椒品種可能存在只開花不結果的遺傳特性。
生長調節劑使用不當。過量使用生長調節劑可能會影響辣椒的正常開花和結果。
土壤pH值不適。土壤pH值過高或過低都可能影響辣椒的吸收能力，導致營養不足。